Como fazer sopa de bolinho de peixe Wenzhou
A sopa de bolinho de peixe Wenzhou é um lanche tradicional em Wenzhou, província de Zhejiang. É famoso pela sua textura macia e mastigável e pela sua base de sopa leve e deliciosa. Nos últimos 10 dias, a discussão sobre a sopa de bolinho de peixe de Wenzhou continuou quente em toda a Internet, especialmente o método de comida caseira e as habilidades de seleção de ingredientes tornaram-se tópicos quentes. Este artigo fornecerá uma introdução detalhada ao método de preparação da sopa de bolinho de peixe Wenzhou e anexará dados relevantes para referência.
1. Preparação de ingredientes para sopa de bolinho de peixe Wenzhou
Fazer sopa de bolinho de peixe Wenzhou requer os seguintes ingredientes principais:
| Ingredientes | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| peixe fresco | 500g | Cavala ou anchova são recomendadas |
| fécula de batata doce | 100g | Amido de tapioca também pode ser substituído |
| Clara de ovo | 1 | Aumentar a elasticidade dos bolinhos de peixe |
| gengibre | 20 gramas | Remova o cheiro de peixe e melhore o frescor |
| cebola verde picada | Quantidade apropriada | para decoração |
| água limpa | 1500ml | Para sopa |
2. Explicação detalhada das etapas de produção
1.Processamento de peixe: Retire as espinhas e a pele do peixe fresco, corte em pedaços pequenos e bata repetidamente com as costas de uma faca até o peixe ficar gelatinoso.
2.Tempere e mexa: Adicione sal, vinho de cozinha, gengibre picado e clara de ovo à pasta de peixe e mexa no sentido horário até ficar firme.
3.Adicione amido: Adicione o amido de batata-doce aos poucos e continue mexendo até incorporar completamente para formar uma pasta de peixe elástica.
4.Bolinhos de peixe em formato: Pegue uma quantidade adequada de pasta de peixe na palma da mão, esprema-a em forma de bola com a boca de um tigre e raspe-a em água levemente fervente com uma colher para endurecer.
5.Cozinhe a base de sopa: Em outra panela com água, adicione as rodelas de gengibre e deixe ferver. Adicione os bolinhos de peixe moldados e cozinhe.
6.Tempero e chapeamento: Adicione sal e pimenta à sopa a gosto, polvilhe com cebolinha picada e sirva.
3. Habilidades e precauções culinárias
| Dicas | Descrição detalhada |
|---|---|
| Seleção de peixes | Frescura é a chave. Olhos de peixe claros e carne elástica são melhores. |
| Técnicas de batida | Aplique uniformemente e continue por 15-20 minutos até que o peixe fique pegajoso. |
| controle de temperatura da água | Na hora de definir a forma, mantenha a temperatura da água levemente fervendo (cerca de 90°C) para evitar que ferva e que os bolinhos de peixe se desfaçam. |
| Proporção de amido | A proporção ideal de peixe para amido é de 5:1, muito afetará o sabor |
4. Referência de informações nutricionais
| Informação nutricional | Conteúdo por 100g |
|---|---|
| calor | 98kcal |
| proteína | 12,5 gramas |
| gordo | 3,2 gramas |
| carboidratos | 6,8 gramas |
| sódio | 320mg |
5. Perguntas frequentes
1.P: Por que meus bolinhos de peixe não são elásticos o suficiente?
R: Pode ser que a carne do peixe não esteja suficientemente batida ou a proporção de amido esteja inadequada. Recomenda-se aumentar o tempo de batida e controlar a quantidade de amido.
2.P: Podem ser usados outros peixes?
R: Sim, mas recomenda-se escolher peixes do mar com carne firme e teor moderado de gordura, como robalo, corvina, etc.
3.P: Como conservar os bolinhos de peixe preparados?
R: Os bolinhos de peixe cozidos podem ser armazenados na geladeira por 2 a 3 dias e congelados por 1 mês. Eles precisam ser reaquecidos após o descongelamento.
A sopa de bolinho de peixe de Wenzhou não é apenas um delicioso lanche local, mas também carrega a memória da cultura alimentar do povo de Wenzhou. Com essas dicas você poderá recriar facilmente esse prato clássico em casa. De acordo com dados recentes de popularidade da Internet, a versão caseira simples e fácil de aprender da sopa de bolinho de peixe Wenzhou é a mais popular entre os internautas. Espero que este artigo possa ajudá-lo a criar o autêntico sabor de Wenzhou.
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